Järnboostat bananbröd

Bananbröd är en favorit för både stora och små. Här har vi laddat på med extra mycket järn i form av aprikoser och pumpakärnor.

3 dl havregryn
1 tsk bakpulver
1 tsk ceylon kanel
1/2 tsk kardemumma
1 msk pumpafrön
1 banan
2 ägg
1 dl havremjölk
10 torkade aprikoser
0,5 dl rapsolja

Börja med att mixa pumpakärnor och havregryn till ett mjöl. Tillsätt banan, ägg, olja och havremjölk. Mixa till en slät smet. TIllsätt bakpulver och kryddor. Häll upp i en form med bakplåtspapper och grädda i ugnen på 175 grader i ca 15 minuter.